Ese whiskey irlandés... oh, Irish whiskey hijo de Jaime, no tengo palabras de agradecimiento para ti. A medida que pasan los años, me van gustando más otros whiskeys más secos y ahumados, sin llegar al Talisker, pero el Jameson tendrá siempre un lugar reservado en mi corazón, gaznate y panza por todos aquellos tragos de sabor fuerte pero dulce de los whiskeys irlandeses. Pero a lo que vamos, no es momento de añoranzas sino de beb... cocinar.
1. Se lavan los higos, se retira el rabillo y se cortan en vertical por el centro.
2. Se deshace una cucharada de mantequilla en la sartén a fuego fuerte.
3. Se sellan los higos por el interior y se saltean.
4. Se echa un par de chupitos de Jameson y se flambean.
5. Se deja reducir. Y listo. Un postre o un acompañamiento dulzón tipo chutney.
Y ya si quieres molar demasiado y te sobra salsaza de carne procede y deja que reduzca también. Un acompañamiento de ñam, ñam para cualquier plato de carne.
