Gulash del Valle de la Mujer Hermosa con Patata Fenix

Y sí, son patatas azules. El caso es que no las usaremos

para el Goulash, a no ser que queramos.

INGREDIENTES

Los animales:

-1 kg de Carnaza para guisos (Falda, carrilleras, ni zorra... pregunta al carnicero cual es la que más mola. si es necesario golpéale hasta que te lo diga, mas ¡cuidado! su gremio se enorgullece de saber manejar el cuchillo)

-Manteca de ganso (o en su defecto manteca de cerdo o en su desgracia mantequilla) tanta como para que se te oigan las arterias llorar.

Los vegetales:

-1 pimiento rojo

-1 pimiento amarillo

-1 pimiento verde

-2 cebollas rojas

-2 dientes de ajo

El stuff:

-Cascoporro de paprika (si no, pimentón, pero le dará un sabor diferente al gulash)

-Tarragon (estragón)

-Alcaravea (Semillas de comino)

-Pimienta negra molinillo.

-Vino húngaro... o de ribera del duero o un rioja dulcecito. Crianza Beronia puede valer.

-Más Paprika

Para la patata fenix.

-Puré de patatas Maggi

-Leche

-Especias a discreción

Preparación.

Este plato empieza un día antes. Corta la carne en dados del tamaño que te gustaría que estuvieran en tu boca. Se coge la carne, se pone en un recipiente (un cubo o el baño mismo valdrá dependiendo de la cantidad que se quiera hacer) y se sumerge en vino, uno barato, es para atontar a la vaca y que no sufra. Se arrojan 3 clavos enteros y hierbas variadas (mejorana, tomillo, orégano, romero barahona...) para darle un toque campestre.

Este es un plato magiar, por lo que no se ha de tener miedo en echar más de la cuenta de nada, entrar en guerra con los turcos, o dejarse crecer un imponente bigote. Por lo visto era un plato que se hacían los vaqueros. Ya me los imagino: “una vaca para el establo, una vaca pal chache”.

 

¿Qué quieres comer Kowalski? ¡Carnaza! ¡Carnaza!

Nuevo día. Amanece y tienes resaca, pero estás ilusionado para hacer el gulash. La carne ha reposado la noche anterior sumergida en vino. Para entrar en el mood lo ideal es Emir Kusturica. Un verdadero húngaro diría que qué tiene que ver Kusturica con el gulash magiar siendo Kusturica serbio, pero como no debemos tener miedo a nada, ponemos a Kusturica y nos atusamos el bigote retadores. Además, el Gulash es un plato universal y el famoso paprika no es más que pimentón que empezaron a añadir al plato hace relativamente poco traído por los españoles. Segunda vuelta de bigote mientras suena Unza Unza Time.

Ahora vacías de vino el recipiente de la carne. No, por favor, no te bebas ese vino, que es del malo y además ha estado la vaca bañándose ahí, ¿es que no tienes nada de herencia austríaca? En fin... tiras el vino malo por el desagüe y enharinas la carne ligeramente. Pon la olla a fuego infernal y deja caer el tamaño de un huevo de pato viudo en grasa a la olla mientras se calienta. La manteca debería ser de ganso, pero aquí es difícil de conseguir, así que puede valer la manteca de cerdo. Si piensas que esto es muy magiar para ti (eres la vergüenza de Árpád, pero tu salud te lo agradecerá), utiliza aceite, pero que sea de oliva, con eso no transigimos. No obstante, si haces esto, tendrás que echar panceta, para emular el sabor de un animal muerto. Después de esta digresión, la grasa estará derretida y seguramente habrá comenzado a burbujear. Echas la carne. El concepto es que se dore por fuera y se selle, dejando el interior jugoso para la posterior cocción. Alcanzado el Dorado, lo echamos a un lado.

Con alegría picamos el ajo y cortamos los pimientos y las cebollas y el tomate en brunuach.

Vuelve a echar grasuza. Arroja la cebolla y una pulgarada de sal (para que sude). Todo esto a fuego no muy fuerte (un 6 de 10) para que reblandezca el stuff, pero no se dore. Déjala hacerse durante un par de minutos y después echa los pimientos y el ajo. Ahora echa pimienta del molinillo hasta amenizar el guiso. Mientras tanto pon al fuego algo de agua en otro cazo, un litro más o menos, no es necesario que hierva pero sí que esté caliente.  La necesitarás en unos minutos.

Echa el tomate cuando los pimientos y la cebolla estén cremosos.

Pisto y no pisto

Cuando todo parezca un pisto maravilloso vuelves a echar la carne. Flosh. Ahora es un momento crucial:  baja el fuego y ten preparado el vino por si acaso. Hay que arrojar el pimentón y es importante que no se queme, así que si ves que se pega al fondo, golpea con vino. Entonces, con el vino cerca, arrojas un par de cucharadas soperas de paprika como si fuera la isla de Nueva Paprika. Cascoporro es la palabra húngara. Echa hasta que haga montoncito, y cuando pienses que te has pasado, echa más. Una vez todo tenga un rebozado rojo-sangre de toro, procede a echar el agua caliente  que tenías a un lado hasta sumergir todos los ingredientes (si echas el agua fría, la carne se pondrá tensa) y baja el fuego hasta casi lo mínimo, 2 de 10 según muchas cocinas consultadas.

Goulash, cuya traducción literal desde el inglés implica una serie de connotaciones

necrománticas que no vamos a analizar. No obstante el término en húngaro, Gúlyas hus,

significaba algo así como: carne para los vaqueros. Lamentablemente la etimología

de la palabra quedará sin resolver teniendo en cuenta que el húngaro es un idioma que tiene

27 vocales, y claro está, no hay quien lo entienda. Ni los húngaros.

 

Ahora tienes dos horas y media aproximadamente por delante de beber vino. Asegúrate, que el vino es bueno, pues si no, te lo beberás, pero no estará tan sabroso, y como Goethe dijo alguna vez: “la vida es demasiado corta como para beber vino malo”.

Cuando la comida empiece a asomar debido al agua evaporada, esto suele ser una hora o así, echa un tercio de botella de vino, la alcaravea (si puedes maja un poco en el mortero, y si no las semillas a pincho) y la mejorana. Una fina capa  de mejorana aderezada con el comino flotando por la superficie del vino bastará. Remueve y déjalo en paz. Te queda una hora de fuego lento. Procura beber mientras,. No el Tokaji, por favor, eso es para después de comer. Soy partidario del Tokaji de más de 3 putonyos.

Es momento de hacer la patata Fenix. Su nombre se debe al ave mitológica que renació de sus cenizas. Y lo mismo hará esta patata renaciendo de esos tristes copos deshidratados. Hacemos el puré siguiendo las instrucciones del sobrecito, en resumen: calentando leche, retirándola del fuego antes de que hierva y añadiendo una generosa cantidad de patata de sobre para que se haga el puré. Una vez se tenga un puré espesito, se coge manteca de el animal que tengamos más a mano y se echa un dado a la sartén. Después, una cucharada gorda de puré y se espolvorean las especias a voluntad. Entre ellas, sal. Es por la cayena y el pimentón que la patata Fenix, recrea el fuego del renacimiento del ave, pero podemos hacer varias patatas en una guarnición colorista dependiendo de las especias que agreguemos: perejil, orégano, etc. La patata se amasa en la propia sartén hasta que queda una masa lo suficientemente densa como para formar una bola. Fórmese una bola o varias.

Mientras el guiso sucede lentamente, nos trasegaremos una botella de Bolyky Janos, o en su defecto, emularemos con un ribera de duero, la sangre de toro que se hace con mimo en el valle de la mujer hermosa en Eger.

The ancient art of eating. Hoy: 80º

Alta cocina en miniatura a menos de ochenta grados. Hasta hace dos o tres años, si querías comer delicias elaboradas e interesantes tenías cuatro sitios contados en Madrid donde comer sin pena ni gloria, podías irte a Francia y pagar precios exorbitados o irte a San Sebastián donde sí encontrabas estas en formato de pintxos, pero al precio de tolerar una proporción inversa de tías buenas por metro cuadrado con respecto al número de cocineros.
Para bien o para mal esto está cambiando, no la proporción de tías buenas y cocineros en San Sebastián, y lo que antes era exclusivo ahora está en boca de todos como el señor de los anillos. Este pequeño restaurante con aspecto de franquicia tiene unos pintxacos muy elegantes y a muy buen precio. Las cervezas las sirven en una copa casi esférica que parece un vial y el grifo es de espuma líquida. El servicio es amable y el local, a pesar de ostentar un aspecto chill out, no llega dar el evocador asco que genera la palabra chill out, se mantiene en un límite tolerable y hasta agradable a la vista. La carta es corta, pero no queda escasa. Cada plato es una cazuelita, bocadillito, vasito, etceterita, pero de suprema fetencia.

 

Yo crecí en los 80º y sobreviví

• Descripción: informal, chill out, detallista, minimalista y vidrioso.
• Estilo: alta cocina en miniatura.
• Obligación: patatas bravas.
• Recomendaciones: los postres, el crumble de manzana por ejemplo.
• Precio: 25 pavos per capita.
• Localización: calle mirallos, 4 Las Tablas. Madrid.
• Comentarios: Siempre que vayas a un sitio de cocina creativa, hazte un favor y pide el plato con el nombre más común y sencillo. La deconstrucción hace milagros por unas bravillas castizas.

Las Noches Parker. Hoy: Laderas de Inurrieta.

La iniciativa de la Noche Parker se basa en inclinar la balanza costes beneficios en el arte de beber hacia el lado que nos gusta: cataremos los vinos más baratos que se sitúen por encima de los 90 puntos Parker.
Qué beber cuando el paladar de uno va más adelantado que su bolsillo. Eso es un problema. Lo ideal sería ser un nuevo rico con un paladar de esparto, que desayuna caviar beluga con colacao y se lleva un tupperware con  trufas a ver Sigfrido en el palacio de la opera de Viena. Pero no todos tenemos la suerte de tener dinero y un paladar estulto. A colación de esto recuerdo una conversación con un colega hace algún tiempo, en la que le comentaba que ultimamente estaba comprando vino para aprender a catar.
-No lo hagas -me dijo-. Ahora eres feliz con un vino de 7 pavos, si aprendes la diferencia entre uno de estos y uno de 100, ¿por qué ibas a querer volver a tomar el de 7?.
Parece ser que a las mujeres les pasa algo similar con los negros. En fin, mi amigo tenía razón con lo de los vinos y dado que no he podido comprobar lo de los negros, hablaré de vinos. Hoy: Inurrieta. Mañana sol... ¡y buen tiempo!
El límite eran 50 pavos por cabeza y 2 vinos tintos con 90 pP, y yo, que desde el exilio vengo, vinazos traigo, me salté para consternación de uno de los colegas dos de las tres reglas que había: llevé un vino blanco y un tinto ambos sin puntos Parker. El blanco era uno belga, que pasó sin pena ni gloria, entre un mar de tintos elegantes. El tinto, en cambio, recibió con sorpresa la aclamación popular. Laderas de Inurrieta, se llama. Un vino fantástico a mi parecer.

Nombre: Laderas de Inurrieta.
Cuna: D.O. Navarra.
Variedad: Monovarietal graciano. 
Crianza: 13 meses en roble americano.
Precio: 25 pavos.
Gradación: 14,5º
Puntos Parker: -
Puntos Peñin: 89
Puntos Chains: Fetencia suma.
Descripción: pues eso, que si notas balsámicas de frutas mineralizadas, que si expresión de fragantes hierbas del sotobosque, frescor mentolado de eucaliptos salvajes y densidad caldosa en el paladar, y reverberante cual polvo primordial en las fosas nasas. David de Jorge lo dice mejor: un vino que apetece beber hasta enronquecer.
Detalles: Tiene (la palabra técnica es: cascoporro) cascoporro de posos así que hay que utilizar decantador, o en su defecto una cuchara para comerlo como si fueran cereales.

Katrina Cajún Gumbo

Agredientes

    3 dientes de ajo picado

    2 handful de apio picado

    1 cebolla y media picada

    1 lata de tomate triturado

    1 taza de harina

    1 handful de grasa (valdrá manteca, mantequilla o aceite de oliva)

    Alcohol: 2 tazas de vino blanco o tinto o una 1 lata de guinness (a elección)

    1 plato de gambas frejcas (enteras, con la cabeza y todo)

    Un puñado de salchichas ahumadas. Tantas como dedos tengas en una mano

    3 pimientos verdes picados

    Salsa worcestershire (salsa Perrins)

    Tabasco

    Tres pizcas de sal generosas

    1 Botella de vino de 7 pavos para arriba (para beber durante el guiso)

    1 chupito de bourbon

Mezcla de especias Voodoo Powder^tm

    1 cucharada de granos de mostaza

    1 cucharada de tomillo

    1 cucharada de pimienta negra

    1 cucharada de pimentón picante de la vera (o pimentón ahumado)

    1 cucharada de pimienta de cayena

    1 cuchara de alcaravea o ½ de comino

    1 cucharada de oregano

    1 cucharada de sal

    1 cucharada de azucar

    1 cucharada de perejil

    1 cucharada de sal de ajo

Música

   Birth of the Swerve – The Atomic Fireballs.

   Born on the bayou - The Creedence.
   BSO de Deliverance o de Southern Comfort
   De no disponer de estos discos y temas, hay una variedad de Tom Waits que puede valer, aunque le dará al guiso un sabor más a bourbon y a sin techo.

Como bien dice Nanny Ogg en su libro de cocina: “Gumbo is one of those dishes, like stew, where it’s ridiculous to have a recipe. You just make it. And you prob’ly make gumbo of a sort by simply dredging a swamp and boilin’ up everything that tries to climb out of the net”

Y eso es justo lo que vamos a hacer. Arrojar movidas a la olla y dejarlas cocer durante un rato muy largo. Pero con una diferencia: La Roux.

La Roux es la salsa que se hace para las croquetas, pero en vez de croquetas se hace  la Roux. Consiste en poner una capa generosa de aceite/grasa de algún animal muerto en una olla e ir echándole harina poco a poco sin dejar de remover hasta que aquello adquiera la consistencia y el color de chocolate a la taza. Sí, se puede hacer, es curioso, pero se hace. Las fuentes lo citan como Napalm cajún. Supongo que tal invento debe ser obra de un francés emigrado de haití, por lo bizarro. En fin, cuando la grasuza esté derretida habrás de bajar el fuego hasta un tercio del total y empezar a echar la harina poco a poco y sin dejar de remover.

Roux, con aspecto de chocolate. Cojonudo. Aquí Scott (hablo como si lo conociera) se marca una variante de gumbo muy apetitosa. A este tío hay que seguirle pese a su carencia de barba, pues hace unos platacos de impresión.

Rolling, rolling, rolling in the rouver. Nunca dejes de remover. Si lo haces la roux se quemará y es un gran error digno de salir en failblog. Tras 20-30 minutos (depende del fuego y la cantidad de aceite) de remover el stuff hasta que quede con la apariencia de chocolate a la taza, se echa la santa trinidad de la cocina cajún: cebolla, el apio y el pimiento y, acto seguido, el ajo picado.  Entonces aquello se encogerá como una babosa a la que se le acercase una cerilla y se convertirá en algo terroso con un olor muy similar al café. Si huele a café, lo estás haciendo bien, no te preocupes porque se queme, la preocupación es un vestigio del miedo primigenio debilitado por años de apaciguamiento en las ciudades. Es algo a erradicar.

Tras cinco minutos de darle vueltas a esa mezcla arenosa, como gravilla mezclada con la sangre de un sacrificio humano, echas el sopazo de las cabezas de las gambas en el guiso. Esto es lo malo de mis recetas, que en muchas ocasiones se escriben sobre la marcha y a veces sobre vapores etílicos, así que no te había avisado de que había  que hacer sopa con la cabeza de las gambas... mea culpa. Echas el sopazo y aquello irá generando una consistencia especialmente cojonuda durante media hora. Te darán ganas de frotártelo contra los genitales. No lo hagas, pues está muy caliente y deja unas cicatrices horribles.

Para entonces las salchichas (¿tampoco te había comentado lo de ir friendo salchichas? Desde luego...) deberán estar pasadas por la sartén, sólo una vueltecita. Arrójalas con desprecio, esto le enseñará quién manda. Sigue dándole unas vueltas, ahora echa el combo de especias cajún Voodoo Powder, dos cucharadas de té (no realmente de té, es una medida. Los anglos lo llaman teaspoons cuando en realidad son cucharillas de café, pero sin café).  Hay quien las pone en una bolsita hecha de gasa para evitar luego las urticantes partículas en el guiso, pero yo las prefiero ahí. Sigue dándole unas vueltas, calmadamente, si llegado este momento vas borracho, lo estás haciendo bien, si no, todavía puedes solucionar el guiso bebiendo más.

Aquí vemos a Justin Wilson, el Arguiñano de Lousiana, en paz descanse. Un cachondo si consigues pillar algo tras su acentazo atroz. En este link Justin se marca un gumbazo, que me da la impresión que debe estar horrible de tomar, pero que sin duda es entrañable y muy divertido de ver.  "I garonteee"

Habrá transcurrido el disco entero de Birth of the swerve, de The Atomic Fireballs, desde el momento en el que echaste las salchichas a la sopa. Los artificios narrativos nos permiten condensar las 2 horas que quedan de guiso en este triste parrafito, ¿magia?, puede. Ahora, echa el vino o el alcohol que consideres y el chupito de bourbon, que sean dos, y uno más para ti. Ahora echa las gambas peladas, lo que queda tras haberlas decapitado. Media hora más y podrás dejar reposar el guiso hasta mañana.

Al día siguiente en Mêleé Island... “Ahora haz un arroz blanco largo, planta un lecho en el fondo del plato y riégalo con el guiso”. Sírvase con  la música del Monkey Island. Te vas a cagar de lo rico que está... y tan negro que jurarías que ayer fue San Patricio. I garonteeee.

"The ancient art of eating" Hoy: Gumbo Ya Ya

En esta sección revisaremos sitios donde comer es una obsesión insana y maligna. Daremos una vuelta por las principales ciudades de europa repasando aquellos sitios, que sin ser el Hyppolit, ofrecen manjares que uno sólo puede emular en un vano intento por acercarse a la divinidad. Es decir, la hostia.
Un comentario sobre etiqueta en la red: como no queremos petar la red con contenidos repetidos, aquellas páginas que hablen bien de ciertos sitios serán vinculadas en lugar de plagiado su texto, fotos y demás. Hay otras páginas que hacen otras cosas mejor que uno mismo y lo bueno se refuerza. Hoy proponemos uno de estos vínculos útiles para que la gente los pueda usar a su antojo:

Gumbo Ya-Ya

• Descripción: un sitio informal, cómodo y agradable, con jazz suave de fondo.
• Estilo: cocina cajún-criolla.
• Obligación: atún ennegrecido y tarta de mantequilla de cacahuete.
• Recomendaciones: sopa gumbo y tomates verdes fritos.
• Precio: 45 pavos per capita.
• Localización: Calle de la Palma, 63 (Gumbo Ya Ya) // Calle del Pez, 15 (Gumbo).
• Comentarios: las tartas las venden enteras a petición previa. El personal es amabilísimo y el chef imparte clases de cocina por la zona. El "Gumbo" y el "Gumbo Ya Ya" son de la misma gente, ligeras diferencias en la carta, pero nada más. Cualquiera de los dos vale para un rato magnífico.

PD: Pinchando el nombre del restaurante seréis redirigidos como por arte de magia a la página de "Cucharete", página de nombre infame (somos firmes detractores de los diminutivos acabados en ete, tales como "culete" o "membrete") con la que no tenemos ningún acuerdo, y que muestra una completa crítica del lugar, fotografías ilustrativas de la comida y, a mi parecer, un exceso de fotografías de los artífices de la página: página de utilidad al fin y al cabo.

Agradecimientos

"Está bien, si me haces el logo me hago un blog"
Y así fue como, el Manu, que ha hollado con sus sandalias los austeros salones del Hyppolit, restaurante cuál Penélope nos espera en castidad con sus fotografías evocadoras de jazz y sus guisos de caza y vinos en Budapest, me hizo el logo y me vi obligado a exponerme en público con mis aberrantes recetas, causa de ateroesclerosis y gota en los débiles.
Una vez más el fukin Manu ha hecho de mí algo elegante y utilizaremos este corto espacio, difícilmente mensurable como tal en esta dimensión de la red, para agradecerle el logo y para que, con la presión social de aquellos que lo miren, retoque el logo y lo ponga en las dimensiones correctas, que yo estoy demasiado ocupado cocinando.
Para aquellos que quieran seguir la trayectoria de uno de los más relevantes artistas que ha retratado a Cthulhu y ha sobrevivido, dos puntos.

Manu Walde Damaya

PD: Si sois capaces de mirar más allá de las cosas dedicadas a Coca Cola, podréis ver que, en el fondo, es un Mi-go, excepcionalmente bien integrado en sociedad.

El Caldero Negro // Black Cauldron

Es un guiso que para hacerse bien ha de hacerse en la noche de Beltane, con un caldero de barro y siguiendo todos los pasos con cuidado. Es un guiso a largo plazo, se plantea una noche, se hace a la siguiente y se come el tercer día, así que hay que tomárselo con calma.

Ingredientes:

-1 chorizo suave de un palmo de largo

-1 chorizo de ciervo de un palmo de largo

-2 morcillas de cebolla como puños

-1 tira de panceta tan larga como las dos morcillas juntas

-1 loncha de sangre de cerdo

-Algo más de una libra de alubias negras

-1 patata negra

-1 cebolla morada y media

-1 pimiento verde

-1 loncha de pimiento rojo de una pulgada de grosor

-1 tomate

-2 dientes de ajo

-1 hoja de laurel

-1 pellizco de mejorana

-5 Pintas de Guinness (1 para el guiso)

-1 onza de chocolate fondant

-1 tarro de mermelada.

-1 pizza de casa tarradellas

-Aceite de oliva como para cubrir el suelo de la olla a usar.

El día anterior al guiso, métanse 4 guinness a la nevera, y déjese una fuera. Dese un agua a las alubias y enjuáguense, después pónganse a remojo durante toda la noche (las alubias).

Las alubias de la foto fueron obtenidas en Budapest, son muy coloristas y no las he encontrado en España, su piel es más gruesa y son menos sabrosas, sin embargo, cualquier cosa que se eche a una olla con trozos de cerdo durante el suficiente número de horas, es susceptible de comerse de buen grado.

 

Irish Rover para empezar (de Dubliners y Pogues, a ser posible, ya habrá tiempo después para ponerse tierno). Sírvase una pinta. Córtese la cebolla en pequeños cuadraditos que los franceses en su condición de sirvientes y meretrices han dado en llamar brunoise, pronunciado: "brunuas" o algo parecido y que llamaremos brunuach para virilizar el término. Pélese el tomate, córtese en brunuach mientras el aceite se va calentando en la olla. Láncese la una cebolla cortada en brunuach a la olla junto con los dientes de ajo enteros. Extiéndase por el fondo. Deje terminar la canción y láncese la panceta entera. Láncese el pimiento verde. Láncese el pimiento rojo y el tomate en brunuach. Déjese la cebolla trasparentar, una vez conseguido sírvase la segunda pinta (esta requerirá más tiempo, que la primera entra con sed...) y échese también las alubias con el agua negra a la olla. Y media pinta de la guinness servida, a la olla. A estas alturas ya ha debido de sonar el Finnegan's Wake, la versión que cada cual prefiera (menos la de Dropkick Murphys), y el Whisky in the jar debiera estar sonando (la versión de Thin Lizzy le dará al guiso un sabor interesante pero arriesgado, mientras que la de Metallica es totalmente desaconsejable a no ser que se esté cocinando una lubina, mas no es este el caso). Ahora se quita el pimiento rojo y se arroja a la basura maldiciendo a los ingleses (porque este es un guiso étnico y hay que maldecir). Han de sonar no menos de 10 canciones antes del siguiente paso, y entre ellas se han de encontrar necesariamente:

1.On the rocky road to Dublin

2.Kismuil's Galley

3.Algunas jigas y reels de Chieftains, o Shoglenifty si se le quiere dar un

toque más de cocina moderna

4.Scotland the brave, especialmente una paródica de The Corries.

5.Súil Ghorm de Altan

6.Y quizás algo de Tannahill Weavers o Donal Luny...

Guinness, ¿y qué es un estofado sin guinness?

Una vez hayan transcurrido las 10 canciones y hayamos empezado otra pinta se arrojan al guiso: las morcillas, los chorizos, la sangrecilla y la patata (pelada). A partir de ahora se pondrá todo a fuego lento, pocas burbujas y que hagan blublub. Este proceso (el blublub) llevará todavía 2 horas más. A la hora se echará otra media de pinta y la hoja de laurel y la mejorana y el chocolate y se bajará el fuego al mínimo. Se empezará a beber whisky u otras cosas, dado que bebemos más rápido de lo que pone la receta, no hemos sido previsores y teníamos que haber comprado más cervezas. Ahora, en el blublub (sin remover la costra de grasa que se va creando en la superficie), es recomendable:

1.Parcel o' rogues

2.Foggy Dew de Sinead O'Connor

3.Tri martolod

4.Cabraliega de Llan de Cubel

Pero en suma, canciones melancólicas para que las alubias se ablanden. Ahora se hace la pizza de casa tarradellas en el horno, porque el caldero negro es mejor tomarlo al día siguiente que es cuando la grasaza roja rezuma de los poros de las alubias y la piel de la legumbre termina de ablandarse. Al día siguiente se va uno a pasear de una a tres horas. Mejor con frío. Después el caldero se toma con cerveza guinness, vino tinto o incluso (mi mejor opción, una Blanche de Bruges o una Hoegarden, para dar contraste). De postre un chupito de Jaggermaister frío para que el cazador acabe con el ciervo y todo vuelva al statu quo. Por último: una siesta, que nos la hemos ganado y además no es opcional.


Y para aquellos cuyos procedimientos cognitivos les guién por la vida de un modo menos narrativo y más organizado, proponemos, gracias a una idea que me dieron una pareja encantadora, la recerta en diagrama de flujo:

Flowchart del guiso para ingenieros cocinillas (procédase a la rima oportuna).

La leyenda del cartel que explicaba las movidas.

  
Para una mejor comprensión del gráfico: imagínese que la imagen está en tres dimensiones y lo único que se encuentra en perpendicular al plano son los cuadros Estos cuadros estarán en contacto con el plano siempre por el lado más cercano a la parte superior de la página, a excepción de los cuadros que representan la extracción de la comida, que se encontrarían en contacto con el plano por la parte inferior del cuadro. Así podríamos obtener una representación más adecuada de los procesos que se llevan a cabo con respecto a la temporalización de la étiqueta. No tendría sentido estar echando laurel a la olla durante hora y media, ¿no?

¡Chainhell's Kitchen Beta empieza hoy!

Día lluvioso en Madrid y no quiero ni pensar en San Sebastián. Hoy estrenan "La sombra Prohibida" y nada mejor que hacer cualquier otra cosa en lugar de ir a verla. No obstante, iremos a verla. En realidad la tendremos de telón de fondo de una sesión de Heavy drinking, pues parece ser que aparece Cthulhu y queremos estar anestesiados para no perder cordura...  con la película. Y como todo lo que me mola hacer en esta vida sólo lo hace si previamente ha sido catalogado como "Heavy", abrimos el blog con una de las recetas del Infierno que trato de depurar hasta la saciedad. Mi sana intención es propiciar la sobrecarga informacional que existe en la red y, si alguien quiere bucear más y leerme, aportar una serie de recetas para los días fríos y lluviosos como hoy. Mis aportaciones al recetario universal son recetas tradicionales de distintos pueblos y culturas agrupadas bajo dos objetivos culinarios: Que estén cojonudas y que engorden. Nos vemos aquí.